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... 話說螃蟹 美文心閱 金秋十月，是吃螃蟹的最佳時節。俗話說得好，「秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。對於生長在渤海之濱的人來說，自然就有著得天獨厚的條件。每逢秋高氣爽之時，恰是食螃蟹的好季節。 螃蟹在我國有600多種，分為大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。河蟹是人們喜食的種類之一。 說起河蟹還有一個美麗傳說。《河蟹搭橋渡唐王》的故事可謂家喻戶曉，說的是當年唐王李世民御駕東征，車馬行至三岔河口，只見波濤洶湧，無橋無渡，百萬大軍望河興嘆。 唐王心急如焚，命先鋒「大刀王」王君可在三日之內務必找到渡河之策，否則問斬。王君可苦思無計，昏睡在帳。忽然河神進帳說：「明日辰時，河中有橋渡大軍過河。」並叮嚀過橋後切不可回頭看，說完蹤影不見。 王君可驚醒，速稟報，唐王聞訊大喜，令軍急渡，大軍順利抵達彼岸，斷後的王君可回頭一看，原來是黑壓壓一層層數不清的河蟹，爬在一起架了一座浮橋！震驚之餘還沒有回過神來，那蟹橋頃刻間便坍塌了，王君可連人帶馬一起餵了河蟹。 據說王君可失落的那把大刀把河水清濁分開，而河蟹的硬蓋，原來本是光光的，因為架橋渡軍被馬蹄踩過才留有一個馬蹄印。還有證明，把河蟹的胃翻過來仔細看，那裡面還有王君可的小小頭像呢。由此可見，河蟹對人類的貢獻太大了。 記得七十年代，家鄉是魚米之鄉，到處都是綠油油的稻田和一望無垠葦塘。隨便一個河溝都有漁蝦、河蟹。記得童年時，我和父親晚上去大港水庫捉蟹，到了大窪就聽到腳下有「啪啪啪」的聲響，打開手電一照，那成群結隊的河蟹就會赫然映入你的眼簾。 螃蟹呆在蒲草或蘆葦之間，然後我在水邊上放一盞燈，螃蟹沒有一個不爭相爬行，全都是俯身撿拾即可。一會兒魚簍就滿了。回到家，一隻只煮熟的鮮紅螃蟹成為我們的美食。 ... 後來村裡有精明人，開始用捕的魚蝦、螃蟹換糧票。當時大港煉油廠剛開始建設，每天工人們下班路過村子，村民把魚蝦、螃蟹放到路口。 一盆魚蝦、螃蟹能換2斤左右的細糧票，最原始的等價交換就這樣完成了。村民是在偷偷的做這些事，當時還是生產隊，不允許搞自由化。村民把用螃蟹等水產品換來的糧票貼補家用。在那困難年代螃蟹也算立了大功。 慢慢長大，河蟹確越來越少。我們有時候去河邊捉河蟹，也常常去稻田地的水溝里捉河蟹。不過下水捉河蟹可是有一定學問的，河蟹的洞一般都在水裡隱蔽，洞口外面的水比較混，有氣泡。 當你把手伸進去剛碰到它的爪子，那傢伙就會沒命似地往裡爬，到頭了，就乖乖地趴在那兒不動了，任你抓它。有時將稻地溝兩端用取土截住，把水抽干。稻地溝底河蟹、魚蝦皆是。 自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·人》：「薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。」乾嘉年間顧錄的《清嘉錄》介紹了蘇州螃蟹，有太湖的湖蟹，吳江汾湖紫須蟹，常熟金爪蟹。 當螃蟹垂死或已死的時候，螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。 螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。 螃蟹不僅帶來美味，而且帶來童年的樂趣。讓我終身難忘。 —《END》— 微信公眾號：美文心閱，meiwenxinyue .

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